العربية
طقس العرب - تختلف أنواع الفلفل حول العالم وتتميز أشكال كل منها، وتختلف حرارتها تبعًا لشدة تركيز المادة الكيميائية المعروفة بال “الكابسيسين" الموجودة في الفلفل، التي تسبب الشعور الحادّ واللاذع عند تناوله.
تُقاس حرارة الفلفل بوحدة "سكوفيل"، حيث يتم قياس تركيز مادة الكابسيسين بالطرق التحليلية الكيميائية الحديثة عوضًا عن اختبار كان يستند لأذواق المختبرين قديمًا، وسميت الوحدة نسبةً للصيدليّ الأمريكيّ "سكوفيل ولبر" الذي ابتكر طريقة قياس حرارة الفلفل عام 1912.
تتراوح قيمة مقياس "سكوفيل" اختصارًا SHU ما بين الصفر للفلفل الحلو إلى الملايين، ومن الجدير بالذكر لا تحتوي بذور الفلفل على "الكابسيسين" وإنما يوجد في الأجزاء البيضاء داخل الفلفل.
Carolina Reaper 2,200,000 SHU
Trinidad Moruga Scorpion 2,009,231 SHU
7Pot Douglah 1,853,936 SHU
7Pot Primo 1,469,000 SHU
Trinidad Scorpion “Butch T” 1,463,700 SHU
المصدر:
Pepper Head
تطبيق طقس العرب
حمل التطبيق لتصلك تنبيهات الطقس أولاً بأول
